Formatos y registros usados en un Proyecto Piscícola

Generalidades

La conformación de cualquier tipo de proyecto piscícola debe iniciar con la planeación de las diferentes actividades, cotización de los equipos necesarios e insumos en general requeridos para el buen desarrollo de la actividad y llegar al punto de convertirlo en una empresa rentable; lo anterior deberá ir acompañado, paralelamente, de la creación y utilización de formatos donde se registren todos los movimientos realizados, los cuales serán la base de la trazabilidad necesaria del centro acuícola.

Desde la parte administrativa, se deben organizar los diferentes planes y programas, con sus respectivos formatos de registro y los planes de acción y protocolos (pasos a seguir en el desarrollo de cada actividad) que regirán el desarrollo de la producción piscícola.

Igualmente, se debe prestar atención especial a las políticas de calidad gerencial, que podrían resumirse en el siguiente ejemplo:

Trazabilidad

La trazabilidad es considerada una de las herramientas usadas para rastrear el origen del producto, que en el caso de un proyecto piscícola son los peces (tilapia, trucha, salmón, carpa, etc.), base de la producción, y sus insumos dentro de la cadena de abastecimiento de alimentos (concentrado, medicamentos, etc.), los cuales permiten identificar y registrar cada ítem, desde su origen hasta el final de la cadena de comercialización, es decir, el consumidor.

Los diferentes sistemas de trazabilidad complementan y mejoran las gestiones de cualquier unidad de producción piscícola y facilitan las labores, ya sea dentro del centro de cultivo, planta de procesamiento, transporte y distribución, en el caso de las casa comercializadoras de pescado, al disponer de registros organizados, sistematizados y funcionales adaptados a las necesidades de cada proyecto piscícola. Concluyendo, la trazabilidad, dentro de la cadena alimentaria, brinda mayor seguridad dentro de todas las etapas escaladas, al igual que al consumidor del producto y permite el posicionamiento y buen nombre de un proyecto piscícola, convirtiéndolo en marca reconocida en el mercado.

Finalmente, la trazabilidad permite identificar rápidamente el camino recorrido por un producto que presente problema, su retiro del mercado, en caso de ser necesario, disminuyendo los daños económicos y de imagen comercial, además de generar la posibilidad de vender los productos en mercados más rentables e incluso exportarlos.

Creación de un Proyecto Piscícola

Justificaciones

La desafortunada participación del hombre en el proceso de deterioro del medio ambiente y la acumulación de contaminación en cuencas hidrográficas, lagos, lagunas y por supuesto, el mar, han llevado a la disminución de peces en sus diferentes hábitats y por consiguiente, la disminución de alimento para el ser humano. En consecuencia, se ha vuelto necesaria la cría de peces en medios artificiales o en lugares adecuados para su crecimiento, con condiciones ambientales óptimas, aunque estas impliquen costos adicionales en su cultivo.

La piscicultura es, también, una fórmula que ayuda a la conservación de especies en peligro de extinción, y que permite realizar investigaciones con especies endémicas, que auguran una futura explotación apropiada del recurso. Estas investigaciones y proyectos garantizarán la cantidad suficiente de carne y derivados para el consumo humano y evitarán la extinción de las especies como tal.

La cría de peces tiene grandes beneficios, porque mejora la alimentación de las familias y con la venta del producto, se aumentan los ingresos económicos. Con la piscicultura se valorizan las granjas, se le da uso a terrenos no productivos y se pueden crear empresas, generando opciones de trabajo para la comunidad del área de influencia.

Creación de Estanques

Para iniciar un proyecto piscícola es indispensable disponer de agua y un terreno.

El agua puede obtenerse de un río, quebrada, lluvia o nacimiento; pero, hay que evitar tomarla de aquellos ríos o quebradas que abastecen los acueductos. Se recomienda ubicar el estanque cerca de la vivienda, para facilitar la vigilancia y el cuidado de los peces; además, es importante aprovechar terrenos no aptos para la agricultura y que tengan un poco de inclinación.

Si para el proyecto acuícola se dispone de un área natural inundada, se requerirá otro grupo de materiales. Cuando se utiliza un lago natural o represa, se deben tener en cuenta las entradas y salidas de agua, las cuales permitirán el recambio del líquido y su respectiva oxigenación.

Tipo de suelo para la creación de Estanques

El estanque para la cría de peces requiere de un suelo arcilloso que impide la filtración de agua. Por lo tanto, antes de empezar a construir el estanque, compruebe la capacidad del suelo para retener el agua. Los suelos arenosos o gravosos retienen poca agua; cuando se intenta construir un estanque en estas clases de suelos, es necesario impermeabilizar el terreno, lo que implica un costa adicional.

Construcción de Estanques

Una vez seleccionado el terreno, se procede a retirar la vegetación. Se marcan las orillas del estanque en construcción, dejando una franja de 1,5 metros de ancho, sobre la cual se levantarán las paredes o taludes del estanque; se quita el pasto y unos 20 o 25 centímetros de tierra negra de la primera capa.

Se debe excavar hacia afuera y depositar la tierra sobre la franja que se deja para las paredes de tal manera que se forme una pared inclinada o talud; luego, se apisona fuertemente. La inclinación de los taludes aseguran una firme consistencia de las paredes evitando su derrumbe.

Luego, apisonar suficientemente el fondo del estanque y dar una ligera pendiente hacia el sitio donde se instalará el sistema de desagüe. La entrada de agua conviene situarla por la parte menos profunda del estanque, mientras que el desagüe, es mejor construirlo por la parte más profunda. En la entrada y salida de agua, se recomineda colocar mallas plásticas de trama fina.

Para la salida o recambio del agua, se debe utilizar un tubo y codo de PVC. No pegue el codo para poder girarlo hacia abajo o hacia arriba; este procedimiento permite el control de la cantidad o nivel del agua en el estanque. Una técnica diferente, consiste en colocar sobre el tubo de desagüe, otro de mayor diámetro, para que el agua de recambio salga de la parte mas profunda y el resto se mantenga en buenas condiciones de calidad; aunque en general, este sistema se acostumbra para estanques con entrada permanente de agua.

Al finalizar la construcción del estanque, coloque sobre la parte más alta de los taludes y terraplanes, el pasto quitado anteriormente, para prevenir que las aguas lluvias los deterioren y erosionen.

Preparar los Estanques para la Siembra de Peces

Una semana antes de la siembra, es necesario llenar el estanque hasta la mitad para revisar si hay filtraciones de agua, si llena totalmente, observando sus niveles y si hay buen recambio de agua; después, secar el estanque y aplicar un kilogramo de cal, por cada cinco metros cuadrados, distribuyéndola por todo el fondo y por las paredes del estanque. Después de un día, llenar el estanque hasta la mitad.

Finalmente, llenar el estanque completamente, evitando la entrada de animales extraños.

Mantenimiento Diario de los Estanques

- Mantener el nivel del agua
- Revisar los filtros de entrada y salida del agua
- Controlar el crecimiento excesivo de yerba en los taludes y evitar las malezas acuáticas
- Conservar el estanque limpio de residuos de comida, hojas, tallos, etc.
- Alejar los animales extraños que se alimentan con peces.

Jaulas flotantes para cultivo de peces

Características de las Jaulas Flotantes

Básicamente, las jaulas flotantes son estructuras que dan rigidez y forma a la malla o red que delimita un volumen de agua y en donde se introducen los peces para proceder a su cultivo. Es conveniente, e incluso imprescindible, dotar a las jaulas de capacidad de flotación, lo que implica complementar la jaula con un sistema de anclaje para evitar su desplazamiento incontrolado por la posible acción de vientos o corrientes de agua.

Las jaulas flotantes pueden tener formas muy diversas: circular, cuadrada, rectangular, hexagonal, octogonal, etc.

El depósito contenedor de peces suele ser una red, generalmente de nylón con o sin nudos, de luz de malla acorde con el tamaño de los peces. Es preferible utilizar la de mayor luz posible, al objeto de disminuir la adherencia de algas y facilitar el recambio del agua. Las algas que se desarrollan en las redes suelen ser un problema que obliga a cambiarlas varias veces en un mismo período productivo, ya que las adheridas obstaculizan el paso del agua y en consecuencia, un lavado periódico de mallas, se hace nminente.

La profundidad de las redes varía usualmente entre dos y seis metros, dependiendo de las dimensiones de la estructura, velocidad de las corrientes y, fundamentalmente, de la especie íctica objeto del cultivo.

El lugar con mayor riesgo de rotura de las mallas es la franja de red más superficial, es decir, la que se encuentra en el horizonte agua-aire, ya que troncos u otros materiales flotantes, arrastrados por las corrientes y sometidos a un movimiento de vaivén por las olas, desgarran las redes con facilidad. También las embarcaciones y las hélices de los motores, sobre todo cuando son manejados con práctica rutinaria o por personal ajeno a la piscifactoría, pueden ocasionar igual ese accidente.

El sistema de flotación de la jaula depende del tipo de estructura que la sustenta, pero en ningún caso debe tener una capacidad inferior a los treinta kilos de flotación por metro cuadrado de superficie de la jaula en planta. Para conseguir la flotación de la estructura se utilizan elementos amigables con el medio ambiente, bidones metálicos o de naturaleza plástica rellenos en su totalidad con algún producto estable, etc. Es importante repartir la flotabilidad a lo largo del perímetro para dotarla de gran estabilidad.

El sistema de anclaje puede consistir, desde un simple lastre lanzado al fondo del embalse y al que se sujeta la jaula con un cable o cuerda, hasta unos cabos que unan las jaulas con las márgenes opuestas de las orillas. La elección del sistema depende de las características del embalse.