Un Programa de Auditoria Interna debe ser desarrollado para proveer un control de las operaciones de los centros piscícolas; procurar la prevención y solución continua de problemas desde las primeras fases de la producción primaria hasta que el producto llega a una Planta de Procesamiento, incluyendo el seguimiento de proveedores de insumos.
La auditoría interna contempla realizar un proceso sistemático y a su vez documentado, para obtener evidencias, que deben ser evaluadas de manera objetiva para determinar la extensión en que se cumplen los criterios definidos en cada uno de los programas que se contemplan en un sistema de gestión de calidad.
Objetivo
Verificar, mediante un proceso de auditoría interna la implementación de los programas que componen el sistema de gestión de calidad de la empresa y evaluar si la organización cumple con las disposiciones establecidas por los estándares, que se constituyen en el parámetro de evaluación de la calidad e inocuidad en el sistema de producción acuícola.
Alcance
La auditoría interna debe incluir todas las secciones y áreas operativas de la empresa, verificando, entre otros, los siguientes aspectos:
* Las operaciones e instalaciones de los centros de producción
* Los impactos ambientales que el proyecto genera en su entorno, en cuanto a emisiones y residuos
* Aplicación de normas y estándares de calidad.
* Salud y bienestar de los trabajadores de los centros de producción
* Implementación del sistema de gestión de calidad.
Definiciones
Se deben definir los términos usados en una auditoría, tales como acción preventiva, acción correctiva, auditor, evidencia, hallazgo, no-conformidad y similares.
Normativa
Incluir los decretos gubernamentales y ñas directrices para la auditoría de los sistemas de gestión de la calidad y/o ambiental.
Responsables
El Programa de Auditoría Interna ha de ser competencia de los responsables a todos los niveles del centro de producción (Representante legal, Administrador, Técnico y/o Veterinario y el jefe de cada área).
Procedimientos
Es importante la verificación a través de análisis críticos de los métodos operativos que están siendo utilizados en la organización.
Los pasos básicos serían:
* Planificación del programa de auditoría
* Selección auditores
* Perfil de los auditores internos (Educación, Formación, Experiencia, habilidades, etc.)
* Elaboración plan de auditoría interna
* Ejecución de la auditoría (Reunión de apertura, Entrevistas, Observación, Revisión, Reunión de cierre, Elaboración y entrega del informe de la auditoría).
* Evaluación de desempeño
* Seguimiento y revisión del programa de auditoría.
Control
El control se hará a través de formatos de Auditoría, Verificación, Puntos de Control, Informe, No conformidades, Acciones preventivas y correctivas.
Todos los planes de acciones deberán incluir la fecha límite para su cumplimiento.